Laby.nu – en fotoblogg från Dalarna

Kategori: Choklad(fabriken)

  • Började sortera kakaobönor

    i

    Ganska direkt efter jag hade fått en leverans började jag sortera och fylla upp trumman inför första rostningsomgången.

  • Rabarber & rosépeppar

    i

    Den krossade rosépepparn lyfter upp denna marmeladkonfekt både smakmässigt och utseendemässigt.

  • Fläderblomsaft

    i

    Kokade lite fläderblomsaft för att testa göra marmeladkonfekt med fläder. Tyvärr lyckades jag inte med tre försöken jag gjorde denna och kommande dagar 🙁

  • Chokladstänk

    i

    Undrar om en riktig duktig matematiker kan räkna ut varifrån, hastighet och andra intressanta saker om dessa vackra (mörk) chokladstänk som uppkom när jag rörde om lite för kraftigt.

  • Marmeladkonfektyr

    i

    “Nu har vi börjat tillverka och sälja vår egna handgjorda marmeladkonfekt, första hand gjort med bär & frukt från egen odling.

    Våra tre första smaker är
    – Havtorn
    – Jordgubb*/Röda vinbär
    – Svart vinbär.

    Läs mer …

    *Jordgubbar från bärodling i Hedemora.

    Framöver kommer det bli både “rena” bär/fruktsmaker samt lite vanliga & ovanliga smaksättningar, naturligtvis ska jag prova göra någon med lakrits.

    Förslag på smaksättningar?

    Vi har tänkt även doppa marmeladkonfekt i vår 73% mörka choklad.”

    Texten från ett inlägg från familjeföretagets Instagramkonto @labyschoklad

  • Sortering av kakaobönor

    i

    Började dagen i chokladfabriken med att sortera och rosta kakaobönor (El Castillo, Ecuador). Senare under dagen satte jag igång en stenkvarn med att tillverka vår 73% mörka choklad.

  • Min första marmeladkonfektyr

    i

    Min första egengjorda marmeladkonfektyr med röda och svarta vinbär. Gott var det!

  • Rött hjärta

    i

    Det blev ett rött hjärta när jag gjorde ett marmeladprov. Färgen kommer ifrån röda & svarta vinbär.

  • Nydoppade praliner

    i

    I tisdags förmiddag fick vi hem kakaobönor och ungefär 72 timmar senare, på fredag förmiddag, fanns de nydoppade pralinerna åter till försäljning i vår butik. Vi hade sålt slut på pralinerna en vecka tidigare, på Alla Hjärtans Dag. “Bean to Bonbon”

  • Provsmakning av …

    i

    Började min arbetsdag i chokladfabriken med att ta två matskedar 73% mörk choklad direkt från de snurrande stenkvarnarna. Den smakade redan nu himmelsk, men det kommer bli ännu ljuvligare smakupplevelse när den är klar under morgondagen. 

  • Arriba-kakaobönor

    i

    Till vänster nyrostade kakaobönor och till höger som strax efter bilden togs blev rostade i vår (kaffe)rost.
    Kakaobönorna är av sorten Arriba från Ecuador.

  • Lättrostade solrosfrön & solrosolja

    i

    Under eftermiddagen rostade jag solrosfrön lätt och en del av dessa (kall)pressade jag till solrosolja.

    Till första stora omgången av vår Solroskräm

  • Varm choklad

    i

    I en av våra stenkvarnar tillverkade jag en ny omgång av vårt nya varm choklad-pulver med vårt egna kakaopulver, svenskt socker och en nypa havssalt.

  • Krossade svartpepparkorn

    i

    Krossade svartpepparkorn med en hammare, samtidigt som en ljuvlig lukt av svartpeppar spred sig.

  • Frystorkning av bär

    i

    “Nu har jag satt igång vår frystork åter i arbete, men inte med att frystorka mjölk som den har fått göra de sista gångerna. Det blev årets första omgång med olika bär.

    – Rabarber från egen odling, som jag har pressat ut saften som jag använder till vår pralin rabarberlakrits

    – Lingon från skogar i Dalarna, skalresterna efter jag har gjort lingonpure till bland annat vår pralin lingon/ingefära.

    – Hallon från egen odling, skalresterna efter jag har gjort hallonpure till vår pralin Hallon.

    – Jordgubbar från Hedemorabygden.

    Längre fram under året kommer dessa frystorkade bär förhoppningsvis hamna i eller på olika chokladkakor.”

    Texten från ett inlägg från familjeföretagets Instagramkonto @labyschoklad

  • Du rockar!

    i

    “Du rockar!” är ett av nya budskapsmotiv som jag (produkt)fotograferade.

  • 2025 års första smakexpriment

    i

    Årets första (?) smakexpriment genomfördes, när jag hade i omalet kakaopulver (rest efter när jag hade pressat ut kakaosmör), svenskt socker och lite havssalt i en av våra stenkvarnar. Några timmar senare hade jag fått drickchokladpulver.

  • Svart vinbärspulver

    i

    Jag tillsatte frystorkat svartvinbärspulver från våra egna bärbuskar i stenkvarnen, där jag redan hade börjat arbeta med att göra vår prisbelönta mjölkchokladkaka med svartvinbär.

  • Krossade kakaobönor

    i

    Nykrossade kakaobönor från Peru som ska i nästa steg rensas, så att kakaonibsen skiljs från skalen och “kakaote”.

  • Rostade kakaobönor

    i

    “Igår fick vi hem kakaobönor från Peru och nu har hantverket att förvandla dessa till ljuvlig choklad påbörjats i chokladfabriken i Hedemora. Början av nästa vecka kan man förhoppningsvis njuta av …”

    Texten från ett inlägg från familjeföretagets Instagramkonto @labyschoklad

  • Frystorka mjölk

    i

    “Årets andra omgång av att frystorka mjölk till vår egna “Bean to Bar”-mjölkchoklad sattes igång i förmiddags.

    Tills den blir klar (förmodligen på fredag) kommer vår frystork förvandla 4 liter vanlig 3% mjölk från Grådö Mejeri till 450-500g frystorkad mjölkpulver.”

    Texten från ett inlägg från familjeföretagets Instagramkonto @labyschoklad

  • Överraskad & glad

    i

    Jag blev överraskad & glad att jag fick ett stort paket med kakaobönor idag, jag som trodde att de skulle komma om några dagar först.

  • Paket med choklad

    i

    Dagens paket med choklad som skulle skickas till runt om landet.

  • Lingonpepparkaka

    i

    Gjorde lite produktfotografering, bland annat på vår smaksatta mörka chokladkaka Lingonpepparkaka.

  • Julskyltning

    i

    Vårt skyltfönster inför julen 2024.

    Fler bilder

  • Vår “nya” mjölkchoklad

    i

    “Nu på morgonen gjorde jag det första smakprovet av vår “nya” 45% mjölkchoklad, med vårt egna frystorkade mjölkpulver av 3% mjölk från Grådö Mejeri. Gott var det!

    Läs mer

    Det verkar som jag och CoPilot (Ai) tänkte och räknade rätt på det nya chokladreceptet, då vi går från ett mjölkpulver med 0% fetthalt till ett med ca 25% fetthalt. Skillnaden i receptet är fördelningen mellan kakaonibs (fetthalt ca 50%) och kakaosmör (100% fetthalt).” Texten från ett inlägg från familjeföretagets Instagramkonto @labyschoklad

  • Mjölkpulver hälls i …

    i

    Häller i vårt egna frystorkade mjölkpulver i en av våra stenkvarnar, vid tillverkning av vår första omgång av vår mjölkchoklad med eget mjölkpulver.

  • Teddybjörn som tomte

    i

    Produktfotografering av årets julmotiv på våra pralinaskar, bland annat denna teddybjörn som tomte tillsammans med två dalahästar.

  • Frystorkad mjölk

    i

    Vår frystork var klar med vår första försök av att frystorka vanlig 3% mjölk,.

  • Tillverkning av kakaopulver

    i

    I vår stora stenkvarn började jag tillverka kakaopulver av den torrmassa som vi har fått vid tillverkning av kakaosmör.

maj 2025
M T O T F L S
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  

"minibar" Airbus Apoteksparken bean to bar bi(n) bigård biodling bisamhälle(n) blåbär blåbärsblom blåmes Boeing Centrala Hedemora chokladkaka Dalälven dimma ek flygplan flygplanspår förgätmigej humla Hunden Luann kakaobönor Katten Beatrice katten Birgitta katten Greta katten Måns katt i … krokus lakrits lingon myrgatan månen passagerartåg pralin produktfotografering Rc-lok Rådhuset i Hedemora smakexpriment smaksatt choklad snö soluppgång stenkvarn vinterlandskap vårstjärna