Laby.nu – en fotoblogg från Dalarna

Kategori: Choklad(fabriken)

  • Lättrostade solrosfrön & solrosolja

    i

    Under eftermiddagen rostade jag solrosfrön lätt och en del av dessa (kall)pressade jag till solrosolja.

    Till första stora omgången av vår Solroskräm

  • Varm choklad

    i

    I en av våra stenkvarnar tillverkade jag en ny omgång av vårt nya varm choklad-pulver med vårt egna kakaopulver, svenskt socker och en nypa havssalt.

  • Krossade svartpepparkorn

    i

    Krossade svartpepparkorn med en hammare, samtidigt som en ljuvlig lukt av svartpeppar spred sig.

  • Frystorkning av bär

    i

    “Nu har jag satt igång vår frystork åter i arbete, men inte med att frystorka mjölk som den har fått göra de sista gångerna. Det blev årets första omgång med olika bär.

    – Rabarber från egen odling, som jag har pressat ut saften som jag använder till vår pralin rabarberlakrits

    – Lingon från skogar i Dalarna, skalresterna efter jag har gjort lingonpure till bland annat vår pralin lingon/ingefära.

    – Hallon från egen odling, skalresterna efter jag har gjort hallonpure till vår pralin Hallon.

    – Jordgubbar från Hedemorabygden.

    Längre fram under året kommer dessa frystorkade bär förhoppningsvis hamna i eller på olika chokladkakor.”

    Texten från ett inlägg från familjeföretagets Instagramkonto @labyschoklad

  • Du rockar!

    i

    “Du rockar!” är ett av nya budskapsmotiv som jag (produkt)fotograferade.

  • 2025 års första smakexpriment

    i

    Årets första (?) smakexpriment genomfördes, när jag hade i omalet kakaopulver (rest efter när jag hade pressat ut kakaosmör), svenskt socker och lite havssalt i en av våra stenkvarnar. Några timmar senare hade jag fått drickchokladpulver.

  • Lakrits & svartpeppar

    i

    “Havregryn (glutenfria), lakrits och svartpeppar uppvägda för ett smakexperiment. Detta hälldes i en av våra stenkvarnar som hade bearbetat kakaobönor, socker och kakaosmör en stund.

    Idén till detta smakexperiment fick jag för några dagar sedan och om några dagar kan jag provsmaka en chokladkaka av;

    49% havrechoklad smaksatt med lakrits & svartpeppar.”

    Texten från ett inlägg på familjeföretagets Instagramkonto @labyschoklad

  • “Bean to Bonbon” – kakaobönor till …

    i

    Jag kom på att jag skulle lägga ut lite kakaobönor (från Hacienda Victoria i Ecuador) innan jag krossade dem och fotografera dem tillsammans med praliner och chokladkakor.

  • Chokladpåskägg

    i

    Ett antal färdiga chokladpåskägg.