En av pralinfyllningarna som jag gjorde denna dag var Rabarberglöd. I kastrullen hade jag vägt upp rabarbersaft, krossad rosépeppar, ingefära samt honung innan det kokades.
Kategori: Bestyr i chokladfabriken
-
Rosa bubblor
Medan jag kokade en omgång av vår marmeladkonfekt rabarber kunde jag njuta av vackra rosa bubblor.
-
Rostade kakaobönor
Kakaobönor som jag hade rostad under gårdagen som skulle krossas, rensas och hamna i en stenkvarn för att tillverka 73% mörk choklad.
-
Nykokt marmeladkonfekt
“Nu på morgonen/förmiddagen har jag kokat ihop två omgångar av marmeladkonfekt, somriga smaker.
Först blev det Jordgubb/Röda vinbär och därefter blev det Rabarber, med årets rabarber.” En del av ett inlägg på familjeföretagets instagram @labyschoklad.
-
Rostade solrosfrön
Rostade solrosfrön som jag skulle använda till en ny omgång av vår solroskräm (“chokladkräm” på burk).
-
“Rabarberglöd”
“Rabarberglöd blev namnet på vår nya pralin.
En pralin gjord med vår egna 73% “Bean to Bar”-choklad och rabarber från egen odling, vars rabarbersaft som jag smaksatte med ingefära och rosepeppar vid kokning. Som dekoration lite rosepeppar ovanpå.”
Texten från ett inlägg från familjeföretagets Instagramkonto @labyschoklad -
Pralinask – sommar 2025
Tog ett produktfoto på 2025 års (första) sommarmotiv på pralinaskarna, en 6 bitars med rabarberlakrits, 45:an mjölk och nya pralinen Rabarberglöd.
-
Frystorkning av bär
“Nu har jag satt igång vår frystork åter i arbete, men inte med att frystorka mjölk som den har fått göra de sista gångerna. Det blev årets första omgång med olika bär.
– Rabarber från egen odling, som jag har pressat ut saften som jag använder till vår pralin rabarberlakrits
– Lingon från skogar i Dalarna, skalresterna efter jag har gjort lingonpure till bland annat vår pralin lingon/ingefära.
– Hallon från egen odling, skalresterna efter jag har gjort hallonpure till vår pralin Hallon.
– Jordgubbar från Hedemorabygden.
Längre fram under året kommer dessa frystorkade bär förhoppningsvis hamna i eller på olika chokladkakor.”
Texten från ett inlägg från familjeföretagets Instagramkonto @labyschoklad
-
Äpple/Calvados
Sedan lördags har torkade äppelbitar från Skåne legat i calvados, fransk äppelbrännvin. Nu ska det mixas ihop och bli en del av en pralinfyllning.
-
Äppelbitar i calvados
Medan jag gjorde mjölkchokladsbräck med torkade äppelbitar kom jag på att jag skulle blötlägga äppelbitar i calvados. Om idéen blir bra finns det kanske en ny ….
