Ganska direkt efter jag hade fått en leverans började jag sortera och fylla upp trumman inför första rostningsomgången.
Etikett: kakaobönor
-
Sortering av kakaobönor
Började dagen i chokladfabriken med att sortera och rosta kakaobönor (El Castillo, Ecuador). Senare under dagen satte jag igång en stenkvarn med att tillverka vår 73% mörka choklad.
-
Arriba-kakaobönor
Till vänster nyrostade kakaobönor och till höger som strax efter bilden togs blev rostade i vår (kaffe)rost.
Kakaobönorna är av sorten Arriba från Ecuador. -
Krossade kakaobönor
Nykrossade kakaobönor från Peru som ska i nästa steg rensas, så att kakaonibsen skiljs från skalen och “kakaote”.
-
Rostade kakaobönor
“Igår fick vi hem kakaobönor från Peru och nu har hantverket att förvandla dessa till ljuvlig choklad påbörjats i chokladfabriken i Hedemora. Början av nästa vecka kan man förhoppningsvis njuta av …”
Texten från ett inlägg från familjeföretagets Instagramkonto @labyschoklad
-
Överraskad & glad
Jag blev överraskad & glad att jag fick ett stort paket med kakaobönor idag, jag som trodde att de skulle komma om några dagar först.
-
Kakaobönor från Tanzania
Rostade kakaobönor från Kokoa Kamili i Tanzania på väg att krossas för att slutligen bli en 73% mörk choklad.
-
“Bean to Bonbon” – kakaobönor till …
Jag kom på att jag skulle lägga ut lite kakaobönor (från Hacienda Victoria i Ecuador) innan jag krossade dem och fotografera dem tillsammans med praliner och chokladkakor.
-
Choklad från kakaobönor
Vår första choklad gjord från kakaobönor, dvs ”bean to bar”
Under Skördefesten (Södra Dalarna) gjorde vi choklad från kakaobönor, från rostning till färdig chokladkaka.
