recept med honung

  • Äppelpaj med honung

    ·

    Tidigare i kväll blev jag sugen på äppelpaj samband med att jag hittade på en påse vaniljsås i skafferiet. Nästan direkt bestämde jag att jag skulle försöka göra den smulpajen med honung som jag hade lyckats med tidigare, dock utan att spara receptet för framtida bruk.

    Äppelpaj med honung

    Men vad spelar det för roll när jag lyckades att göra en god äppelpaj även i kväll och bjuder på receptet här och nu.

    Äppelpaj med honung

    Äppelbitar (borde gå lika bra med päronbitar, blåbär osv.)
    ca 150 g margarin
    ca 6 dl havregryn
    2-3 matskedar honung.

    Blanda margarin, havregryn och honung tills det blir en jämn smuldeg, förslagsvis i en hushållsmaskin med kniv.

    Sprid ut smuldegen jämt över äpplebitarna i formen.

    Grädda äppelpajen i ca 10 minuter på 150-175 grader.

    Andra bloggar om: ,

    // M. Laby

  • Två bullrecept

    ·

    Kanelbullar

    I måndags bestämde jag att jag skulle baka en sats av mina kungliga bullar igår eller idag, så jag inhandlade sötmandel och jäst som fattades igår. Och idag på eftermiddagen fanns motivationen (en viktig faktor) för ett bullbak, så jag gjorde ordning bulldegen som vanligt, men när jag skulle göra fyllningen upptäckte jag att kardemumman var helt slut. Därför blev det kanelbullar med honung istället, med efterhand uppskattad mängd av ingredienser i fyllningen. Men jag erbjuder er på båda recepten här, så ni får själv välja om ni vill baka kungliga bullar eller kanelbullar med honung.

    Bulldegen både för kungliga bullarna och kanelbullarna
    ca 100 st
    1 l mjölk
    2 pkt jäst
    3 hg margarin
    1 tsk salt
    2 msk vanlig honung. (I orginalrecptet var det 1 dl socker)
    2,5 – 3 l vetemjöl

    Fyllning till de kungliga bullarna:
    1,5 hg margarin
    1,5 dl honung
    6 tsk kardemumma
    1,5 dl mandel

    Fyllning till kanelbullarna med honung:
    Ca 1,5 hg margarin
    Ca 1,5 dl honung
    Kanel

    Pensling:
    Ägg
    Mjölk

    Smula sönder och blanda jästen med lite kall mjölk i degbunken. Smält margarinet i en kastrull och häll i mjölken, som man värmer till ca 37° (fingervarmt). Häll därefter den uppvärmda mjölken över jästen och blanda ner saltet och honungen/(sockret). Arbeta in mjölet och arbeta degen smidigt, den skall vara ganska lös.

    Smält margarin och honung i en kastrull, tillsätt därefter malen eller stött kardemumma samt hackad sötmandel för fyllningen till kungliga bullarna. För kanelbullarna blandas smält margarin tillsammans med honung och kanel, som sedan får svalna så det blir bredbar fyllning.

    Kavla ut degen, bred på fyllningen och rulla ihop degen som en rulltårta. Skär degen i lämpliga längder som läggs i bullformar. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek och därefter pensla dem med blandningen av ägget och mjölken.

    Grädda bullarna i 225°, 5-10 minuter.

    Orginalreceptet kommer ifrån Honungens Kokbok som utgavs av Sveriges Biodlares Riksförbund för flera år sedan.

    // M. Laby

  • Två bullrecept

    ·

    Kanelbullar

    I måndags bestämde jag att jag skulle baka en sats av mina kungliga bullar igår eller idag, så jag inhandlade sötmandel och jäst som fattades igår. Och idag på eftermiddagen fanns motivationen (en viktig faktor) för ett bullbak, så jag gjorde ordning bulldegen som vanligt, men när jag skulle göra fyllningen upptäckte jag att kardemumman var helt slut. Därför blev det kanelbullar med honung istället, med efterhand uppskattad mängd av ingredienser i fyllningen. Men jag erbjuder er på båda recepten här, så ni får själv välja om ni vill baka kungliga bullar eller kanelbullar med honung.

    Bulldegen både för kungliga bullarna och kanelbullarna
    ca 100 st
    1 l mjölk
    2 pkt jäst
    3 hg margarin
    1 tsk salt
    2 msk vanlig honung. (I orginalrecptet var det 1 dl socker)
    2,5 – 3 l vetemjöl

    Fyllning till de kungliga bullarna:
    1,5 hg margarin
    1,5 dl honung
    6 tsk kardemumma
    1,5 dl mandel

    Fyllning till kanelbullarna med honung:
    Ca 1,5 hg margarin
    Ca 1,5 dl honung
    Kanel

    Pensling:
    Ägg
    Mjölk

    Smula sönder och blanda jästen med lite kall mjölk i degbunken. Smält margarinet i en kastrull och häll i mjölken, som man värmer till ca 37° (fingervarmt). Häll därefter den uppvärmda mjölken över jästen och blanda ner saltet och honungen/(sockret). Arbeta in mjölet och arbeta degen smidigt, den skall vara ganska lös.

    Smält margarin och honung i en kastrull, tillsätt därefter malen eller stött kardemumma samt hackad sötmandel för fyllningen till kungliga bullarna. För kanelbullarna blandas smält margarin tillsammans med honung och kanel, som sedan får svalna så det blir bredbar fyllning.

    Kavla ut degen, bred på fyllningen och rulla ihop degen som en rulltårta. Skär degen i lämpliga längder som läggs i bullformar. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek och därefter pensla dem med blandningen av ägget och mjölken.

    Grädda bullarna i 225°, 5-10 minuter.

    Orginalreceptet kommer ifrån Honungens Kokbok som utgavs av Sveriges Biodlares Riksförbund för flera år sedan.

    // M. Laby

  • Chockladkaka med honung

    ·

    Igår kväll genomförde jag mitt första experiment att få fram ett recept på en god och kladdig kladdkaka där jag ersätter en stor del av sockret med honung. Jag har valt att utgå ifrån vårt vanliga recept på kladdkaka, som vi har förmodligen har fått av någon bekant för flera år sedan. Originalreceptets 3 dl socker har jag minskat ner till 1 dl socker medan jag har tillfört 1 dl honung.

    Förutom modifieringen av sockermängden i receptet modifierade jag lite även med mängden av vetemjölet (1/2 dl -> 1 dl) och vananilinsockret (1/2 tsk – 1 tsk) som jag höjde för att kompensera utbytandet av socker mot honung.

    Tyvärr misslyckades jag delvis med detta experiment för denna ”kladdkaka” blev inte huvudtaget något kladdig, men det blev en mycket god chokladkaka som man kan förslagsvis servera tillsammans med vaniljglass.

    Chockladkaka med honung

    Chokladkaka med honung

    100 g smör eller margarin
    1 dl vetemjöl
    4 msk kakao
    1 tsk vananilinsocker
    2 ägg
    1 dl socker
    1 dl honung

    Allt blandas ihop till en smet som sedan hälles i formen.

    175 grader i ca 20 minuter.

    // M. Laby

  • Honungsmuffins med blåbär

    ·

    När jag skulle plocka fram receptet till en sockerkaka/tårtbotten i vår receptpärm bläddrade jag förbi ett recept på blåbärsmuffins, nästan direkt kom jag på idéen att jag skulle prova göra honungsmuffins med blåbär som fyllnad.

    Några timmar senare genomförde jag detta muffinsexperiment, där jag tog mitt vanliga honungsmuffinsrecept och tillsatte endast blåbären utöver grundreceptet. På några muffins la jag några skogshallon ovanpå muffinssmeten i muffinsformarna, och detta gjorde att dessa muffins blev ännu godare än de bara med blåbär.

    Honungsmuffins med blåbär

    Honungsmuffins med blåbär
    ca 15 st
    125g margarin eller smör
    1 1/4 dl honung (ca 175g)
    2 ägg
    2 1/2 dl vetemjöl
    1/2 tsk bakpulver
    1 ½ dl blåbär

    Rör matfettet och honungen mjukt och poröst. Därefter blandar man i ett ägg i taget. Tillsätt vetemjölet blandat med bakpulvret. Till sist blandar du i blåbären i muffinssmeten. Om du vill kan du gardera muffinsena med några hallon ovanpå.

    Fördela muffinssmeten i muffinsformar på en plåt. Grädda muffinarna i ugnen på 200 grader, i ca 15 minuter.

    Ät och njut!

    // M. Laby