Min första egengjorda marmeladkonfektyr med röda och svarta vinbär. Gott var det!
Kategori: Choklad(fabriken)
-
Rött hjärta
Det blev ett rött hjärta när jag gjorde ett marmeladprov. Färgen kommer ifrån röda & svarta vinbär.
-
Nydoppade praliner
I tisdags förmiddag fick vi hem kakaobönor och ungefär 72 timmar senare, på fredag förmiddag, fanns de nydoppade pralinerna åter till försäljning i vår butik. Vi hade sålt slut på pralinerna en vecka tidigare, på Alla Hjärtans Dag. “Bean to Bonbon”
-
Provsmakning av …
Började min arbetsdag i chokladfabriken med att ta två matskedar 73% mörk choklad direkt från de snurrande stenkvarnarna. Den smakade redan nu himmelsk, men det kommer bli ännu ljuvligare smakupplevelse när den är klar under morgondagen.
-
Arriba-kakaobönor
Till vänster nyrostade kakaobönor och till höger som strax efter bilden togs blev rostade i vår (kaffe)rost.
Kakaobönorna är av sorten Arriba från Ecuador. -
Lättrostade solrosfrön & solrosolja
Under eftermiddagen rostade jag solrosfrön lätt och en del av dessa (kall)pressade jag till solrosolja.
Till första stora omgången av vår Solroskräm
-
Varm choklad
I en av våra stenkvarnar tillverkade jag en ny omgång av vårt nya varm choklad-pulver med vårt egna kakaopulver, svenskt socker och en nypa havssalt.
-
Krossade svartpepparkorn
Krossade svartpepparkorn med en hammare, samtidigt som en ljuvlig lukt av svartpeppar spred sig.
-
Frystorkning av bär
“Nu har jag satt igång vår frystork åter i arbete, men inte med att frystorka mjölk som den har fått göra de sista gångerna. Det blev årets första omgång med olika bär.
– Rabarber från egen odling, som jag har pressat ut saften som jag använder till vår pralin rabarberlakrits
– Lingon från skogar i Dalarna, skalresterna efter jag har gjort lingonpure till bland annat vår pralin lingon/ingefära.
– Hallon från egen odling, skalresterna efter jag har gjort hallonpure till vår pralin Hallon.
– Jordgubbar från Hedemorabygden.
Längre fram under året kommer dessa frystorkade bär förhoppningsvis hamna i eller på olika chokladkakor.”
Texten från ett inlägg från familjeföretagets Instagramkonto @labyschoklad
-
Du rockar!
“Du rockar!” är ett av nya budskapsmotiv som jag (produkt)fotograferade.
-
2025 års första smakexpriment
Årets första (?) smakexpriment genomfördes, när jag hade i omalet kakaopulver (rest efter när jag hade pressat ut kakaosmör), svenskt socker och lite havssalt i en av våra stenkvarnar. Några timmar senare hade jag fått drickchokladpulver.
-
Svart vinbärspulver
Jag tillsatte frystorkat svartvinbärspulver från våra egna bärbuskar i stenkvarnen, där jag redan hade börjat arbeta med att göra vår prisbelönta mjölkchokladkaka med svartvinbär.
-
Krossade kakaobönor
Nykrossade kakaobönor från Peru som ska i nästa steg rensas, så att kakaonibsen skiljs från skalen och “kakaote”.
-
Rostade kakaobönor
“Igår fick vi hem kakaobönor från Peru och nu har hantverket att förvandla dessa till ljuvlig choklad påbörjats i chokladfabriken i Hedemora. Början av nästa vecka kan man förhoppningsvis njuta av …”
Texten från ett inlägg från familjeföretagets Instagramkonto @labyschoklad
-
Frystorka mjölk
“Årets andra omgång av att frystorka mjölk till vår egna “Bean to Bar”-mjölkchoklad sattes igång i förmiddags.
Tills den blir klar (förmodligen på fredag) kommer vår frystork förvandla 4 liter vanlig 3% mjölk från Grådö Mejeri till 450-500g frystorkad mjölkpulver.”
Texten från ett inlägg från familjeföretagets Instagramkonto @labyschoklad
-
Överraskad & glad
Jag blev överraskad & glad att jag fick ett stort paket med kakaobönor idag, jag som trodde att de skulle komma om några dagar först.
