IMG_5051x.jpg

Tonkaböna är frön/kärnor i äggstora frukter som växer på träd som kan bli upp mot 25 meter höga. Man har hittat träd som är upp till 1100 år gamla. Dessa träd växer främst i Sydamerika, främst i Venezuela där man odlar dessa. Träden odlas även i Nigeria för export av tonka bönor.

Bönorna plockas som fallfrukt och fröna tas ut och soltorkas. Därefter får de dra i rom eller annan alkohol i 12 till 24 timmar, sedan läggs det åter på tork, då börjar de jäsa och kumarin (smakämnet) bildas.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *